Mniej znane zioła z kuchennego ogródka

Hodowanie ziół na balkonach i kuchennych parapetach już od dawna jest bardzo popularne. Najczęściej sięgamy po gatunki takie jak bazylia, tymianek, majeranek, lubczyk, kolendra, oregano, rozmaryn czy mięta.

Dzisiaj chcę zwrócić uwagę na gatunki mniej znane, które również mogą być ciekawym urozmaiceniem kulinarnych dokonań.

Hyzop lekarski (zwyczajowy zwany "józefkiem")

Do czego: do zup, sosów, marynat, dań z warzyw, sałatek

Charakterystyka: smak gorzko-korzenny, silny, z lekka miętową nutą; zaostrza smak potraw; używa się w niedużych ilościach

Cząber górski

Do czego: do przyprawiania tłustych i ciężkich potraw, do potraw z warzyw strączkowych, soczewicy, kapusty, do drobiu i dziczyzny, do grzybów, ziemniaków, sosów na bazie śmietany

Charakterystyka: wspiera funkcjonowanie układu pokarmowego, wyraźna pieprzowa nuta smakowa, może być stosowany jako alternatywa dla pieprzy czarnego

Palczatka cytrynowa (trawa cytrynowa)

Do czego: do aromatyzowania herbat i naparów ziołowych, do zup azjatyckich, curry, sałatek, mięs

Charakterystyka: w kuchni wykorzystuje się bulwy oraz podstawy liści

Stewia

Do czego: do słodzenia potraw i napojów, do sałatek, dżemów, galaretek

Charakterystyka: naturalny słodzik, polecana dla diabetyków

Estragon

Do czego: do ryb, aromatyzowania octu, dressingów, musztardy, mięs, potraw z ziemniaków, sosów na bazie śmietany, zup, majonezów ziołowych, potraw z jajek

Charakterystyka: dominujący, ostry smak, lekko gorzki

Werbena cytrynowa (lippia trójlistna)

Do czego: do sałatek owocowych, napojów, aromatyzowania herbat, deserów, dżemów, puddingów, potraw z ryżu

Charakterystyka: intensywny, orzeźwiający smak z nutą cytrynową

Krwawnik pospolity

Do czego: do zup, sosów, twarożku, masła, gulaszy, sałatek

Charakterystyka: wykorzystuje się młode listki; smak ostry, lekko słony, balsamiczny zapach